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Sonntag, 14. Juni 2015

PANCAKE - STRAWBERRY RHABARBER


Kaum zu glauben, dass diese Dinger so wunderbar schmecken und auch noch für eine lange Zeit sättigen. Ich probiere mich fast jedes Wochenende zusammen mit meinem Liebsten an Pancake Kreationen als Alternative zu dem Brötchen-Frühstück oder dem Müsli. Diese Wahl war wohl eine der Besten.
Ein Schoko-Pancake mit einem leckeren Rhabarber-Erdbeer Kompott. Das Kompott gab es am Tag vorher als Dessert. Genau so gut eignet es sich für einen Gaumenschmaus gleich nach dem Aufstehen. Probiert es selbst einfach aus.

Rezept:

Pancakes
80g Dinkelvollkornmehl
4 Eiweiß
Vanille aus einer halben Schote
1 Banane
30g Eiweißpulver (kann man auch weg lassen und mit etwas mehr Mehl und Eiweiß ersetzen)
10g ungesüßtes Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
250g Créme Fraiche oder Quark (Créme Fraiche gehört zu den gesünderen Milchprodukten)
etwas Soja- oder Kokosmilch, je nach dem wie ihr eure Pancakes wollt
Koksöl zum Braten

Die Zutaten kommen alle in den Mixer, so lange bis eine schöne Masse entsteht. Dann wird etwas von der Masse in die erhitzte Pfanne mit Koksöl gegeben und auf mittlerer Stufe langsam gebacken. Entstehen die ersten Blasen auf dem Pancake könnt ihr ihn vorsichtig wenden.


Rhabarber-Erdbeer Kompott

750g Rhabarber - geschält und in kleine Stückchen geschnitten
500 g Erdbeeren - ebenfalls klein geschnitten
Etwas Minze, Zitrone und zum Süßen Stevia oder Agavendicksaft

Gebt den Rhabarber einfach in einen Topf. Süßt ihn, füllt etwas Wasser dazu und lasst ihn für ein paar Minuten köcheln. Dann die Erdbeeren dazu, nochmal mit Süße - je nach gewünschter Süße - und Zitrone abschmecken und ein paar weitere Minuten köcheln lassen.


Das kalte oder warme Kompott einfach über die Pancakes geben und mit Minze anrichten.

Et voilá, Guten Appetit!


1 Kommentar:

  1. Sieht super lecker aus! Und das Rezept ist auch Easy.
    Liebe Grüße
    Mai von Monpipit.de

    xox

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